ในอีก 2 อาทิตย์ข้างหน้า Howard Schultz จะก้าวลงจากตำแหน่ง CEO ของ Starbucks เพื่อไปทุ่มเทกับแบรนด์ Starbucks Reserve ซึ่งเป็นแบรนด์พรีเมียม ให้มากขึ้น

แต่ถ้าคุณจำได้ ในปี 2000 Howard เคยลงจากตำแหน่งมาแล้ว พร้อมๆกับแบรนด์ Starbucks ร่วงลงตามเขาเช่นเดียวกัน จึงทำให้เขาต้องกลับเข้ามากู้สถานการณ์ในปี 2008 แต่เชื่อว่าครั้งนี้ น่าจะดีกว่าเดิม เพราะเขามีแผนไว้แล้ว

โดย Howard เคยวาดฝันไว้ว่า อยากทำให้ Starbucks กลายเป็นเหมือนโรงงานผลิตช็อคโกแล็ตแบบ Charlie and the chocolate factory ซึ่งในส่วนของร้านกาแฟ เขาได้ทำสำเร็จแล้วด้วยการเปิด Starbucks Reserve Roastery and Tasting Room ใน Seattle ซึ่งเป็นเหมือนสถานที่ให้บาริสต้าได้ใช้ความคิดสร้างสรรค์ในการผลิตกาแฟออกมา และมีผลิตภัณฑ์ออกมาสร้างสีสันให้ตลาดบ้างแล้ว เช่น กาแฟคั่วในถังบ่มวิสกี้ http://marketeer.co.th/archives/112563

 

ด้วยราคาที่ขยับจาก 4-5 เหรียญต่อแก้ว เป็น 12 เหรียญ สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับเจาะตลาดนี้คือ ต้องเปลี่ยนภาพลักษณ์อย่างสิ้นเชิง ต้องทำให้ลูกค้าเข้ามาในร้านแล้วรู้สึกว่า กาแฟนี้พรีเมียม และ Tailor Made จริงๆ

แต่ดูเหมือนว่า Starbucks Reserve จะไปได้สวยซะด้วย เพราะกำลังวางแผนเปิด Premium Shop อีก 20-30 แห่ง ในนิวยอร์ค เซี่ยงไฮ้ และโตเกียว รวมถึงบูธเล็กๆ อีก 1,000 แห่งที่จะขายกาแฟพิเศษโดยเฉพาะ

 

อ่านเรื่อง เทรนด์กาแฟพิเศษในไทย http://marketeer.co.th/archives/110790

ที่มา Inc